排骨扣碗

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1.把经过码味、挂糊、油炸过的排骨装入蒸碗中。

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2.上笼。大火烧开改小火，在保证上气的情况下蒸1个小时。

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3.蒸好的排骨。有时间可蒸2小块。

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4.葱姜蒜辣椒改刀。

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5.炒锅上火放少许油烧热。

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6.葱姜蒜炝锅，放入高汤（没有高汤可加开水），盐、胡椒粉、陈醋、鸡精，烧至入味。

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7.把蒸好的排骨扣入窝盘内。

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8.浇上炝好的汤汁。

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9.成品。