扣鸭

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1.准备好一只鸭子。

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2.冷水下锅，加料酒、姜片、葱焯水，鸭子煮10分钟。

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3.米酒+糖+少许醋调成汁。

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4.煮好的鸭子晾干，整个鸭身抹上调好的汁，按摩一分钟左右，晾干。

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5.起锅烧油，油稍宽。

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6.油五成热时，下入鸭子炸。

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7.炸至两面金黄。

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8.炸好的鸭子剁成小块，脆皮朝下摆入锅中，放入电高压锅内隔水蒸20分钟。

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9.蒸鸭子的时候我们来准备酱汁，准备好剁椒、米椒、姜末、大蒜头末。

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10.起锅烧油，油三成热时，下入辣椒等小火煸香。

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11.盛出，加生抽、鸡精、蚝油、胡椒粉、香油调成汁。

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12.蒸好的鸭子用一个盘倒扣出来。

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13.浇上酱汁。

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14.撒上葱花即可。

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15.好了????。

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16.成品图。