焖面

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1.黄豆芽冲洗干净，最好用淡盐水浸泡一会儿。

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2.焖面用细面条好一点，当然粗面条也可以焖熟。

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3.炒锅上火放油烧热，放入肉片煸干水分，放葱花、蒜蓉爆出香味，再放五香粉煸炒，放酱油上色。

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4.放人黄豆芽略加翻炒。

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5.放入豇豆翻炒均匀。

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6.加入盐、鸡精、蚝油翻炒均匀，将锅中菜摊平，加入开水，水和菜持平即可。

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7.改小火，放入面条。

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8.将面条平摊在菜上。

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9.盖上锅盖大约焖十分钟左右。

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10.打开锅盖，菜汤消耗了一部分，接触到菜的面条已经被菜汤浸润。

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11.这时要用筷子把面条抖散开，不要搅动下面的菜和菜汤。抖散后再盖上锅盖焖煮5分钟左右。

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12.打开锅盖，洒上韭苔。这一步可有可无，不放也可以。

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13.这时汤汁基本已收干，可关火，用筷子将菜和面抖匀即可。

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14.成品。