洋葱辣椒炒海兔

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1.海兔除去内脏，撕掉外面的黑膜，用水冲洗干净，洁白如玉。

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2.配菜准备好：半个洋葱、一个辣椒、一小把韭菜。

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3.辣椒切细丝，洋葱切细丝，韭菜切寸段；如果有红辣椒搭配更好看。

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4.把海兔的头和身子分开，把身体一切两半，利于成熟和入味。

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5.炒锅加热，锅热后倒入适量油，油7、8成热时，将海兔倒入锅中，迅速翻炒，很快海兔就微微收缩并出汤了。

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6.此时将辣椒丝、洋葱丝、韭菜段倒入锅中，继续用大火，翻拌均匀；这些菜都能去腥添香，口感脆嫩，即使生吃也可以，入锅炒是为了能将香味渗透在汤中，使不易入味的海兔有滋味。

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7.倒入适量白胡椒粉；海鲜的一大调味品就是白胡椒粉，有去腥、提鲜、驱寒的效果。

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8.撒适量盐、倒少许酱油，再紧跟着翻炒几下，关火，装盘。

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9.带着汤汁的这道菜爽脆鲜嫩，汤汁泡米饭或者用馒头蘸汤吃，都是极美味的。