网红巧克力云朵舒芙蕾

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1.白巧克力70克，切的碎一些，待会放入牛奶糊的时候会更容易化开。

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2.在陶瓷模具中涂一层黄油，放入白砂糖，让白砂糖均匀的沾在杯壁上，可以使舒芙蕾更容易在烤的时候涨高和脱模。

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3.在切碎的巧克力里，筛入抹茶粉5克，稍微搅拌一下放边上备用。

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4.热锅里加入黄油10克化开，倒入低筋面粉10克，搅拌至糊化状态。

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5.牛奶80克分次加入，不停搅拌至呈糊状。

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6.牛奶糊趁热倒入抹茶巧克力碎里面，用余温化开巧克力。

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7.加入蛋黄1个，切拌均匀。

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8.蛋白2个（最好是冷藏的）加几点柠檬汁，白砂糖50克分三次打发时加入。在三种状态加入白砂糖(粗泡、中泡、细泡)。

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9.打发至湿性发泡提起后蛋白呈小弯钩，不要打发的太硬了。

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10.取1/3蛋白加入巧克力糊，轻轻的用刮刀切拌均匀。

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11.再把全部的巧克力糊倒入蛋白糊中，轻轻的用刮刀切拌均匀。

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12.倒入准备好的模具中，9分满就行了。把模具口边的糖抹干净，待会涨出来会很整齐。

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13.烤箱200℃提前预热，烤12-15分钟。每家烤箱的温度不同，具体烤制时间自己掌握。

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14.摆盘的时候可以撒点糖粉、摘一片薄荷叶、切点水果、放点冰淇淋或鲜奶油等等，按口味直接添加就行了。

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15.超松软的舒芙蕾完成啦 O(∩_∩)O

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16.吃起来的口感松软软的好像棉花糖一样。

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17.出炉几分钟后，会随热气的散去迅速塌陷，独特的轻盈口感也不复存在，所以出炉以后应尽快的享用掉它。