番茄戚风

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1..将蛋黄蛋白分别打入2个无油无水的盆中，蛋黄中加入牛奶和玉米油搅打到乳化。

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2.将低筋粉筛入蛋黄糊中，用蛋抽划Z字搅拌均匀。倒入番茄沙司，搅拌均匀。

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3.蛋白中加入盐和白醋几滴，分三次加入白糖用电动打蛋器搅打。

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4.检查一下蛋白，提起电动打蛋器看到直立尖角就可以了。

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5.将1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。

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6.然后倒回到蛋白盆中翻拌均匀，拌好的蛋糕糊很顺滑。

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7.将蛋糕糊从高处倒入模具中，轻震几下模具，震出气泡。

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8.烤箱预热160度10分钟，叫模具放入烤箱下层，150度60分钟烤好。出炉轻震几下模具，倒扣在一个瓶子上晾凉。