重庆卤味

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1.1,草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。2,将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。

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2.炒糖色:热锅加食用油，冰糖倒入锅中小火化开。

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3.火力调到最小，将糖浆炒起泡沫，不停用筷子搅拌，炒成焦黄金酱就可以了。

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4.将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内烧开，卤水就调制完成了。

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5.将洗净的食材放入卤水中，中火煮沸5分钟关火。

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6.食才在锅中浸泡8小时之后，捞出来即可。