猪头肉是北京小吃中佐酒的品种,它用猪头劈开洗净,用红烧的烹调方法煮熟后,用烟熏。色泽红润,香糯浓醇,咸甜适度,肥而不腻。
猪头肉的选购技巧
一、尽量去信誉好的店购买,可以要求提供原材料产地等信息,注意观察加工环境、人员、是否有卫生许可证等。
二、看颜色,猪头肉较其他部位的猪肉肥肉多,所以制作之后应泛天然的油光,颜色为棕红色,其他过暗过艳的颜色都可能是被人工添加某些化学材料后得到的。
三、闻气味,好的猪头肉具有猪肉固有的鲜、香气味。
食材简介
猪头肉是北京小吃中佐酒的品种,它用猪头劈开洗净,用红烧的烹调方法煮熟后,用烟熏。色泽红润,香糯浓醇,咸甜适度,肥而不腻。
营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
食用功效
1、补充蛋白质和脂肪酸:猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2、补肾滋阴:猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3、润燥:猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
适用人群
一般人都可食用。适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用。
禁忌人群
湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食;肥胖、血脂较高、高血压者慎食。
选购技巧
1、尽量去信誉好的店购买,可以要求提供原材料产地等信息,注意观察加工环境、人员、是否有卫生许可证等。
2、看颜色:猪头肉较其他部位的猪肉肥肉多,所以制作之后应泛天然的油光,颜色为棕红色,其他过暗过艳的颜色都可能是被人工添加某些化学材料后得到的。
3、闻气味:好的猪头肉具有猪肉固有的鲜、香气味。
外面卖的熟肉味道挺好的,不过要看准干净卫生的店买哦。猪头肉可以凉拌来吃,非常爽口
mirandajack
俺家旁边的菜市场有很多川菜的原料卖,也有很多卤好的肉。 外出的时候,俺也挺喜欢川菜的,不过在家不行,只有我一个人能吃辣,所以就没法子了。卤味点有猪头肉卖,用红油拌起来味道一流,不过,买回家估计只有俺一个人吃了。只好只要猪头肉,配料就免了,回家自己弄。
琴心剑胆
1猪头肉切片。2辣椒去籽洗净切段。3热锅下油,先放入豆豉煸出香味。4再放入猪头肉翻炒至出油。5放入辣椒,葱姜翻炒一分钟。6出锅前加美极鲜调味即可。
爱吃de胖子
简单、清爽适合在夏季食用。
爽儿
1需要准备的材料有猪头肉和嫩香葱。2将猪头肉切成片。3香葱去掉头,洗净。4将香葱切成段。5香葱同猪头肉放一起。6加入少许盐、鸡精、香油、点少许醋提味,搅拌均匀即可。
晴天妹儿
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。而猪头肉,甚是美味,它肥而不腻,柔韧筋道,下饭下酒,都特别的好吃。
诗心
有喜欢猪头肉的筒子没?貌似南方不喜欢吃猪头肉,北方比较喜欢吃。我觉得猪头肉不油腻,口感比其他部位要好吃,关键还便宜,so,用猪头肉做腊肉,经济实惠又好吃啊!!越来越有主妇样了o╯□╰o
天天吃土豆
此菜中的三种主料都是我喜欢的,所以它就诞生了。
颜色不明
1面粉内加入盐2慢慢倒入开水3凉凉道60度左右4揉成一个烫面团,盖上保鲜膜醒30分钟5醒面的时候开始准备合菜。豆芽掐去两头,焯水备用6豆芽掐去两头,焯水备用7鸡蛋液摊成薄饼,切成丝8木耳,胡萝卜,熏豆干切丝,韭菜切段,粉丝泡发9首先炒制熏豆干,油热后加入豆干10加入盐,糖11加入五香粉12加入甜面酱少许,炒好后乘出备用13另起锅,加入胡萝卜,木耳14加入韭菜段15加入飞水的豆芽16加入发好的粉丝17加入盐,糖,少量醋,翻炒均匀后,加入炒好的熏豆干,合菜就准备好了18开始制作面饼:烫面团分成16个剂子,19
丫丫小屋
卤味的猪头肉吃起来是不是有些乏味?还有些油腻?那试试那黄瓜拌一下试试吧,猪头肉不再那么油腻,黄瓜吃起来还有股烧肉的味道,真的是超赞的凉拌菜哦
泽泽麻麻