酸辣土豆丝

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1.土豆切薄皮再切丝，自来水重新几次洗去淀粉，用清水浸泡防止氧化。炒之前沥干水分，这一步很重要，决定土豆丝的口感。

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2.植物油将干辣椒煸香。

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3.倒入土豆丝大火翻炒。

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4.加入盐调味。

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5.放入生抽调色。

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6.加入香醋。

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7.动作要快，一气呵成，炒出来的土豆丝清脆爽口。