薄荷奶冻

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1.采摘来的薄荷叶洗净，可在水中加一勺盐。

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2.薄荷叶与200克凉开水一起放入搅拌机打成薄荷汁，用筛网过滤一下去除泡沫和叶渣。糖可以和薄荷一起打，也可以等会加入牛奶中。

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3.100克牛奶加糖粉（如果糖放薄荷中一起打了，这里就不用加了）和吉利丁粉，搅拌均匀，静置5分钟左右，吉利丁粉会吸收水分成膏状。PS.吉利丁粉一般用5倍水浸泡，吸收水分后会膨胀成固态。如果用同等份量的吉利丁片，则用冰水泡软。

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4.吉利丁牛奶隔热水搅拌，使它变成液态（吉利丁遇热溶化）。PS.如果用吉利丁片，则牛奶小火加热，不要高于60℃，把泡软的吉利丁片投入牛奶搅拌至溶化。

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5.将吉利丁牛奶液倒入薄荷汁中，搅拌均匀。PS.薄荷汁加热后会变黑，颜色就不好看了，所以这里只加热牛奶。

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6.再用筛网过滤一下，去除没有溶化的吉利丁和泡沫。

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7.倒入果冻模具中冷藏4小时以上。我是打算做蛋糕卷的，所以用了个长方形的模具，为方便脱模，垫了层油纸。

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8.冷藏前可以用牙签之类的东西去除泡泡。

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9.我冷藏了一夜，准备脱模。刀先放在热水中浸热，再擦干水分，贴着模具壁划一下。

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10.然后捏着油纸拎出来，扒开油纸。

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11.再用浸过热水的刀，擦干水分切成小块。

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12.单吃的话就是这样啦！我是切成截面为3厘米左右见方的长条，以便裹入蛋糕卷中。