西红柿炒鸡蛋

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1.准备食材：2个适中的成熟西红柿 + 3个鸡蛋。

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2.西红柿去蒂切块（1个西红柿分成8块，每块要切得均匀）。

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3.把3个鸡蛋打入碗里，放半勺盐，不宜过多。

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4.放一小勺白醋 + 5勺清水（加醋是为了去腥，加水是为了让炒出来的鸡蛋更松软）。

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5.顺着同一个方向把鸡蛋搅拌均匀。

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6.小火起锅烧油，油温四五成热下蛋液，部分蛋液定型后如图，然后顺着一个方向稍微搅拌翻炒，直至蛋液全部定型成小块状分离(注意：此步骤全程小火)。

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7.把炒好的鸡蛋装碗备用。

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8.小火起锅烧油，加入西红柿翻炒。

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9.翻炒西红柿变软后加入3克番茄酱翻炒几下，后加入适量清水转大火翻炒1~2分钟再加：1勺盐 + 1勺糖(注意：清水不能过多或过少，水量大约一个碗的三分之一)。

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10.转小火加水淀粉勾芡翻炒几下，再倒入之前炒好的鸡蛋翻炒几下(水淀粉就是淀粉加点清水搅拌而成)。

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11.最后出锅装盘，吃它就完事儿了！撤退——