家常烧茄子

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1.茄子洗干净，撕成小块，泡水里，撕小块容易入味嘛，毕竟凹凸不平表面积变大，和调味接触面变大。

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2.准备点蒜，我习惯了炒菜放蒜。

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3.开炒前把茄子捞出来。

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4.热锅下油，放入蒜爆香。油多点，茄子这货少油真不好吃。

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5.倒入茄子翻炒。保持大火。

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6.炒到茄子基本变色，有点软象，加盐，糖，炒匀。

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7.换小火，盖锅盖，焖到自己喜欢的软度，期间注意打开看看翻翻。若是干了可以适当加少许水。

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8.焖烂软即可。