心满意足——红烧大排面

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1.大排洗净。

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2.用刀背将肉敲打松散。

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3.在大排中放入盐、料酒，葱段、姜片，抓腌均匀，静置20分钟。

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4.将鸡蛋打散，加入淀粉，拌匀成蛋糊。

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5.腌好的大排两面都均匀地拖上蛋糊。

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6.煎锅内热油，将依次大排下入，焦至两面微黄逐一取出。

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7.锅中不放油铺上小葱，放入大排，加入生抽，糖，倒水（要比平时烧肉的水多一些，因为要用作面汁），大火烧开后改小火炖50分钟。

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8.炖好的大排。

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9.开水煮面。

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10.捞出面条，放上大排，浇上汤汁，放上番茄和葱花即可。