西葫芦鸡蛋煎饺

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1.原料：西葫芦、鸡蛋和黄花菜。

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2.黄花菜浸泡水中半小时，就会变软。

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3.鸡蛋炒成鸡蛋碎，西葫芦用料理机打碎后加点盐挤出水分，黄花菜挤出水分后切丁。

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4.西葫芦、鸡蛋和黄花菜倒入一个盆中，加入盐、蚝油、生抽、姜粉、花椒粉、食用油和香油调味，再加入切成丁的葱花，拌匀即可。

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5.面粉加入清水，和成硬一点的面团，醒20分钟。

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6.面团揉成长条，切成大小均等的小面剂。

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7.再擀成面片。

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8.包入适量的西葫芦鸡蛋馅，捏成饺子形状即可。

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9.不粘锅烧热，刷点食用油，将饺子摆放在锅里。

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10.当饺子的底部煎成金黄色时，倒入饺子高度三分之一的清水，盖好锅盖，待锅中的水分消失后，美味的煎饺就可以出锅啦。

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11.底部焦脆哦，特别好吃。