在外漂泊的日子不好受,天天吃快餐不是办法,自从朋友介绍了美食家网,从此就学习了做菜了,第二次发布,请大家多多支持,豉油皇鸡肉这个是我们广州,香港那边最喜欢吃的家常粤菜,今天就介绍给大学,希望大家喜欢。
1.今天一早到对面的市场买了新鲜的鸡翅和鸡脚,一般中午饭我们都是随便煮个面吃的,所以鸡翅留着晚上才吃。买回来的鸡翅和鸡脚洗干净。
2.锅里倒上水,加上二三片生姜和二小勺子的白酒,将洗干净的鸡翅肉和鸡脚都倒上锅里,开大火。这样方便鸡肉里面的血排放出来,水慢慢的热了,锅里就有白色沫,那就是鸡肉里面的血慢慢出来的了,水开了,我们就将倒出来,有干净的清水再清水一次,这种方法就像我们广东话来说:过冷河。
3.我们来准备一下调料吧,在超市里买了一包卤肉料,里面有:花椒,八角,桂皮,陈皮,丁香,香叶等这些配料,这样一包的,比较方便不用零散买,而且一包可以用几次。做豉油皇鸡翅当然少不了冰糖了,我放了大概十三个左右,但量要看个人定,喜欢吃甜的可以多放几个,喜欢吃咸的就少放几个,去腥味当然少不了生姜。
4.在一个干净的锅子里倒上酱油,酱油的量我大概倒了一个饭碗量这么多,再倒上二至三匙米酒。
5.锅里加了酱油和米酒后,再将之前准备那的调料再倒上去,再加倒上清水,因为之前放了一碗多的酱油,所以一定要放清水中和一下,记得别忘记加几片姜罗!开大火,将锅汁煮开。
6.卤汁水开了,我们将鸡肉和鸡脚倒下去,记得水一点要盖过肉,要不然不入味的,在煮的过程中,尝尝味道,如果味道淡了点,就加一点酱油。酱油我一直都是在用味事达,从小吃到大。
7.鸡肉倒进锅里后,开大火煮大概十分钟左右,然后再慢火煮,慢火煮的好处就是让鸡肉入味,因为我们是晚上吃的,所以不能煮太久,大概二十分钟我就关火,让它焖。晚上吃饭前再开火煮几分钟就行。
8.成品上场上。做为广东人,一直吃着酱油鸡翅长大。因为长时间在外地读书然后到了工作,好久都没回家吃这道菜了。今天突然才想起了这味道然后做起来了,味道咸咸甜甜,因为加了香叶,所以有一种清香的感觉,不怕上火,不怕长豆豆。
9.顺便加上一张我们今晚的晚餐图,两个人的份量,嘻嘻
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块,用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后,加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起,油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发,中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡,滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料,回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了,但这一天是哪一天还真不好说!还好只有个小冰箱,要是有个双开门,那估计也是没地方,什么都往家买嘛!
霞美人