松软咸香的肉松面包卷

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1.准备好所有食材。

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2.厨师机桶先液体然后粉类，细砂糖跟酵母和盐对角分开放(天气炎热，我所有食材都是冷藏的)。

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3.先低速混匀所有食材，看不到干粉时高速搅拌成有筋度的厚膜，加软化好的黄油。

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4.中低速搅拌至黄油吸收，开高速(5～6档）搅打面团出结实的薄膜。

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5.室温发酵到两倍大。

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6.发酵到两倍大的面团取出，光面朝上放入不粘烤盘中。

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7.利用擀面杖轻轻擀平擀开，擀成厚度一致的面片，不要硬擀，防止把面筋弄断。

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8.用刀叉戳小洞，放在约32度温暖环境中发酵到两倍大。

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9.二次发酵期间准备面包卷表面用的食材。

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10.发酵至2倍大，手指轻摁表面可以慢慢的回弹。

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11.发酵好后刷全蛋液撒熟白芝麻和葱叶。

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12.放入提前预热好的烤箱上下火185度烘烤15分钟(烤箱预热必须在面包二发快好之前就预热，不然会发酵过头)

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13.烘烤完成后，震下模具震出热气，把面包放烤网上凉晾。

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14.凉晾到还有余温时把面包翻面垫上油纸，底部刷沙拉酱撒肉松。

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15.利用擀面杖把面包卷起(手法跟蛋糕卷的手法操作一样)然后用油纸包起来定型，给它完全冷透。

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16.定型好后。

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17.切块，抹一层沙拉酱，然后蘸上肉松。

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18.成品图。

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19.咬一大口，柔软咸香，大大的满足。