杨枝甘露冻

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1.先煮西​米。电饭锅加多点水，煮沸后下大西米​，加盖再次煮开，搅拌勿使粘连​。​

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2.西米煮开后使用电饭锅的保温功能，加盖焖几个小时，焖到西米透明没有白芯​。我的水加少了，水混浊了，可以倒掉锅中的水，再加开水继续保温焖着​。

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3.​处理水果。芒果去皮，片下果肉，切掉四边不整齐的部分放在一个碗中​；中间部分的芒果肉切成小丁放另一个碗中​。我的球形冰块模具比较小，所以切得也比较小​。西柚取一瓣剥掉皮，只留果肉​。

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4.芒果肉的边角料放入搅拌机，加半罐椰奶（或半盒牛奶），再依据个人口味加入适量蜂蜜，搅打成果泥​。​

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5.吉利丁粉加5倍牛奶（或椰奶），搅拌均匀后静置约5分钟，吉利丁粉吸水膨胀成块​。

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6.剩下的牛奶、椰奶和果泥一起搅拌均匀，小火加热（隔水加热更好），大约加热到40~60℃，不要超过60℃​。​

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7.吸水膨胀成块状的吉利丁倒入牛奶混合液中，搅拌到吉利丁溶化​，果冻液就做好了。​

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8.所有准备工作都做好了​：煮好的大西米、剥好的西柚果肉、切成小块的芒果肉，以及果冻液​。

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9.将西米、芒果丁、西柚果肉分装入球形冰格（或其它果冻模具）中​。​

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10.小心地倒入果冻液，我倒得太急了，把果肉都从球形中冲出来了，只好拿勺子一个个再塞回去​。注意​：液体要倒到冰格容器的一半位置，盖上盖子后液体才能充满​上半个球。

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11.盖上盖子，并往下压，如果液体从顶端的小孔中溢出，说明已充满上半个球了​。冷藏4个小时以上​。​

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12.剩下的材料我装了两个小杯子，也给冻上了​。

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13.脱模可以用热毛巾捂一下模具表面，让果冻稍微溶化，就能取出来了，注意不要捂得太久，让整个果冻都化了。