牛肉烤饼

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1.山药蒸熟。

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2.捣烂。留一点颗粒也没关系。

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3.准备面团材料，分别称取备用。

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4.除黄油外所有材料放进深盆里用筷子搅拌成棉絮状。留一点（10-20克，大约半个蛋清）蛋清在一个碗里，不要全部加入。再加黄油，揉成光滑面团。

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5.然后用盖保鲜膜发酵至两倍大。刚开始面团黏手，松弛一下就容易揉开了。

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6.发酵面团的时候，准备肉馅。牛肉先切片，洋葱剥外皮然后洗干净。

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7.再把牛肉片剁剁剁一下，不需要烂成泥，有点牛肉丁，吃饼的时候吃到牛肉特别有嚼劲，香。

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8.洋葱切块放进搅拌机打两秒。对，两秒就够了，再久的可要变成泥了。就这样显小块状的就好。不怕手酸就用刀剁。

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9.把牛肉洋葱放在深盆里，放入调料。

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10.抓匀腌制一下，然后要把腌肉的酱汁倒掉。

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11.起锅烧油。

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12.炒肉馅至熟，盛盘备用。底下的汁不要，尽量炒干、去掉汁水，免得包馅时弄破饼皮。

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13.发酵好的面团排气，分成1 5个小面团。盖保鲜膜松弛十分钟。

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14.取一个小面团擀成边缘薄中间厚的饼皮，我是用手压的，然后再把边缘捏薄一些。面团非常柔软，松弛过后很好操作，懒得用擀面杖????包入馅料。

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15.像包包子那样收口。

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16.收口朝下，用手指粘食用油或者水，（我用玉米油）在表面画圈圈，使表面湿润，方便下一步操作。

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17.用湿润的一面去粘裹上芝麻，用手指压一压，使芝麻和饼皮更贴合。我是把湿润的一面饼皮直接朝芝麻压下去，使之粘上芝麻。再取出来压一压芝麻，使它和饼面更贴合，不容易掉落。

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18.全部做好。我家的烤盘小，28×28烤盘装9个饼胚。有点间隔，不要挨的太近。15个饼，我分两盘烤。27升单层烤箱的硬伤????。

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19.第二盘装6个。用保鲜袋把烤盘套住。然后预热烤箱170°。等待预热的时间里让饼胚松弛发酵。烤箱预热好，放进去烤30分钟。倒计时七八分钟观察上色情况，是否需要加盖锡纸。

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20.第一盘烤好了。松弛时间比较短，所以饼没有发酵膨胀很大，但是马上试了一个，还是非常松软。第二盘饼，由于松弛时间长（烤第一盘的时间里，都在发酵），所以膨胀的比较大一点，但是口感一样的。

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21.第一盘烤好的。一岁多的二宝都能吃一个。

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22.芝麻满满，补钙益智，宝宝吃得开心，妈妈美在心里。

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23.全部烤好了，夹出来晾凉。给大宝的小伙伴捎带几个当下午茶点心。剩下的速冻，吃的时候喷点水，复热即可。