京都三色吐司

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1.将中种面团的材料在干净的容器中混合均匀，常温发酵至原来的2.5倍大，如果没有时间等，冷藏发酵一晚上也可以，面团不需要揉到光滑，混合均匀即可。

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2.把发酵好的中种面团剪成小块，放入厨师机的揉面缸里，加入高筋面粉，耐高糖酵母粉，淡奶油，细砂糖，盐，冰牛奶，盐和糖不要挨在一起，先用卡士厨师机低速混合一下，然后用中速揉面约三分钟。

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3.将黄油加入揉好的面团中，用大约中高档的速度揉面，如果天气热，可开空调揉面或者在揉面缸外绑上冰袋。

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4.大约十分钟左右，面团就能拉出漂亮的手套膜了，手套膜是一种形象的叫法，它是揉面时的一种状态，充分揉合后的面团能在手掌上摊成一层薄膜状，像手套一样，只有把面团揉到这样的状态，做出来的吐司才会柔软无比。

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5.揉好的面团取出来，整理成表面光滑的面团，盖上保鲜膜置于冰箱冷藏室醒30分钟。

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6.取出面团，分成三等份，其中两份分别加入2克和5克红曲粉，揉成浅粉和深粉的颜色。

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7.将三色面团搓成长条状，编成辫子，两端往下折叠收口，摆放于吐司盒内，二次发酵约一小时，发酵适合的温度约35度，湿度约85%。

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8.面团发酵至九分满时，盖上吐司盒的盖子，继续发酵十分钟，然后送入预热好的烤箱，中下层，上下火，170度烤40分钟。

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9.烤好的吐司面包应立即取出，打开盖子，轻震一下震出湿气，然后常温晾凉即可。

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10.成品。

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11.成品。