猪肉黄瓜韭菜饺

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1.夹心肉剁成末，加盐、料酒、生抽、蚝油、姜末拌匀。

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2.韭菜、黄瓜清洗沥干水分。

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3.黄瓜擦成丝，加盐搓软。

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4.挤去水分，剁细。

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5.黄瓜挤出的水留着和面。

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6.挤出的黄瓜汁来和成稍软的面团，盖湿布饧发半个小时以上。

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7.韭菜切末，加油拌匀锁住水分。

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8.肉末、黄瓜、韭菜拌匀成馅（包饺子之前再拌馅，防止韭菜出水）。

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9.饧发好的面团取出搓成长条，切成小剂子。

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10.擀成饺子皮。

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11.包好饺子。

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12.高压锅放水烧开，加点盐，放入饺子用勺子轻推防止粘锅。

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13.盖限压阀中火烧煮上汽后关火，用水冲凉开盖，这样煮出来的饺子很筋道。

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14.淡绿色的鲜美饺子。