牛奶蜂蜜小餐包

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1.面粉+牛奶（牛奶提前放入冰箱冷冻10分钟，有冰渣是正好）放入厨师机中。

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2.加入一个冰鸡蛋。

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3.开2档，面团搅拌均匀，再开6档搅打面团4分钟，至面团到有粗膜后。

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4.加入黄油，低速混合均匀转6档搅打面团6分钟。

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5.采用后盐法（因为盐会阻碍面筋的形成，所以最好采用后盐法揉面）加入盐，混合均匀一分钟，再加入酵母，低速混合均匀转6档搅打面团2分钟。

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6.至面团能拉出薄而有弹性的薄膜（即手套膜）即可，整个揉面过程不要超18分钟，温度要保持在26度以下，采用了后酵母法，可以避免面团过早发酵。

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7.快速拿出面团摔打几下，表面光滑成团，收入碗中，盖上保鲜膜，室温发酵45分钟。

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8.时间结束后，面团发酵至两倍大（轻压面团不立刻回弹也不塌陷）。

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9.取出面团，按压排气，分成均匀的25等分。

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10.再分别滚圆，盖上保鲜膜，室温静置松弛20分钟。

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11.时间结束后，取出一个面团。

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12.擀成长舌状。

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13.从上往下卷起，再次团圆，全部做完再次盖上保鲜膜，室温静置松弛20分钟。

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14.再次取出一个面团，排气，尽量擀长，再次团圆。

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15.依次摆入烤盘中。

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16.放入不开的烤箱中，烤箱内放入一盘100度的开水，帮助发酵，温度保持35度，湿度85%，发酵时间约为40分钟左右（现在天气温度高）。

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17.发酵好的面包生胚。

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18.刷上全蛋液，撒上白芝麻。

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19.烤箱预热150度，中层，烤10分钟后转135度再烤8分钟（期间烤到合适的颜色加盖锡纸哦），温度和时间要根据自家烤箱脾气适当调整。

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20.时间结束后，出炉，趁热刷蜂蜜水（蜂蜜水调制是蜂蜜和水1：1）。

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21.成品图。

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22.成品图。

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23.成品图。

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24.成品图。

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25.成品图。