茄汁山药

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1.准备一根山药，两个番茄，我家两个番茄的重量大约300克左右。

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2.番茄用开水烫一下，然后剥去外皮，把去皮的番茄放砧板上切成片，再切成丁，再剁碎备用，姜和蒜也剁碎。

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3.套上一次性手套，把山药的外皮削掉，然后切成山药片，山药片稍厚一些，约一厘米厚。锅中水烧开，水开后放入山药焯水，焯至断生口感绵软时捞出来。

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4.炒锅倒油烧热，下姜蒜末爆香。

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5.姜蒜末爆香后倒入番茄泥翻炒一会，炒出香味，炒出茄汁。然后根据自家人的口味放入适量的盐、白糖、鸡精、生抽调味。

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6.放入山药片翻炒一会，用中小火翻炒几分钟，将茄汁的水分收干，让山药块入味。

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7.待茄汁快收干时关火盛出来装盘，撒少许的葱花点缀一下，让茄汁山药看着更有食欲。