茄汁西葫芦炒肉片

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1.所有配料准备齐全。

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2.姜，葱切丝，放碗里加入一勺料酒，60g水。用手抓出葱姜汁。

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3.肉片放进葱姜水里充分按摩，直到肉片出现粘性，水分完全被肉片吸收，加入少许五香粉，生抽及老抽抓拌均匀。

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4.肉片均匀上色后再加入少量淀粉抓匀，放一边备用。

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5.西红柿切丁，西葫芦切片备用。

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6.热锅烧油，油温8成热下入肉片，不要急着翻拌等10秒左右，肉质可以定型。稍微翻炒片刻盛出备用（大概1分钟，9成熟）。

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7.下入西红柿，调入盐和五香粉，中大火炒出茄汁。这一步盐一定要加，才可以快速出汁。

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8.熬好这个程度就可以了。

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9.下入西葫芦翻炒片刻，已经看起来很诱人的颜色。

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10.西葫芦7成熟时加入肉片继续翻炒片刻即可出锅。

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11.仿佛隔着屏幕都可以闻到香甜茄汁味，汤汁拌饭拌面都特别好吃。