全麦牛肉汉堡????

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1.先来提前做波兰种，我们先来把波兰种的酵母用水化开，再倒入面粉中，混合至无干粉。

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2.拌好的面糊。

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3.密封保存，放入温暖处发酵至两倍大。

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4.波兰种要看状态而不是看时间，一定要发酵至有大气泡才是最好的状态。

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5.把中面团中除黄油、盐、酵母以外的所有材料，包括发酵好的波兰种一起放入厨师机中。

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6.先低速2档搅打面团2分钟，搅拌至无干粉，再转6档搅打面团6-8分钟，至面团打出厚的手套膜。

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7.加入软化好的黄油，先低速搅拌至黄油完全吸收。

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8.再转至6档高速搅打出薄而有弹性的手套膜，打出手套膜后再加入盐，搅打一分钟至盐充分吸收，再加入酵母混合均匀，再搅打一分钟至酵母和面团完全混合均匀（整个面团搅打时间控制在16-18分钟，面团温度控制在26度）。

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9.取出面团，快速摔打几下，团成圆形。

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10.不用发酵，直接分成8个均匀的小剂子。

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11.分别滚圆，盖上保鲜膜，室温静置松弛20分钟。

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12.时间结束后，取出一个面团。

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13.擀成长舌状。

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14.从上往下卷起。

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15.第一次擀卷卷好的面团。

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16.依次做完，盖上保鲜膜，室温静置松弛20分钟。

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17.时间结束后，取出一个面团。

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18.尽量擀长。

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19.从上往下卷起，尽量卷紧。

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20.再次团成圆形，表面滚上白芝麻。

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21.摆入烤盘。

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22.全部做完，留好空隙。

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23.放入不开的烤箱内，烤箱内放入一碗100度的开水帮助发酵，温度保持35度，湿度保持85%，时间约为40分钟左右。

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24.烤箱预热150度，中层，烤20分钟，温度和时间要根据自家烤箱脾气适当调整哦。

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25.准备好牛排、鸡蛋、胡萝卜、萨拉酱。

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26.鸡蛋煎成荷包蛋。

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27.牛排煎至五成熟。

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28.胡萝卜刨成薄片。

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29.用开水焯熟。

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30.取出一个汉堡胚，切开。

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31.挤上萨拉酱，依次放上牛排、胡萝卜片、荷包蛋，再盖上另外一半的面包。

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32.好了????。

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33.成品图。

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34.成品图。