那年秋天的茄子

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1.先把肉洗净。

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2.切碎剁成泥状。

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3.放料酒、酱油、淀粉、味精、白糖、水顺着一个方向拌匀。

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4.把茄子洗净。

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5.切成0.8和1公分的片，下边不要切断了。

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6.用小刀挖成这样的。

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7.中间加上肉馅。

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8.锅里放油，六成热放入茄子，肉面向下。

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9.另一个也放进锅里，炸到金黄色反过来再炸另一面。

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10.炸好盛到盘子里。

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11.放入蒸锅，用大火蒸8分钟。

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12.另起一锅，放入少许油，放入葱、姜末爆香。

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13.把蒸茄子的原汁倒入锅中。倒入酱油、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅前加香油调味。

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14.出锅，浇到茄子上就行了。