清蒸梭边鱼

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1.新鲜梭边鱼，收拾干净。3斤多，有点大了。

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2.葱、姜、白酒混合后，揉搓出味。

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3.把葱、姜、酒水来鱼身上揉搓一会儿，腌10分钟左右。

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4.葱切细丝。

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5.把切好的葱丝用清水泡上。

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6.把腌好的鱼冲洗干净，装盘上笼，鱼身上放几片生姜。烧开大火蒸12分钟。

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7.蒸好后捡掉姜片，把蒸出来的汤汁倒掉。

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8.炒锅上火放水、蒸鱼豉油、蚝油、白糖烧开。

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9.淋上熬好的豉油汁，摆上葱丝，再烧热油淋在葱丝上。

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10.成品。

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11.肉质细嫩，鲜香可口。