自制双皮奶

点击查看大图

1.将牛奶倒入奶锅煮至四周微微冒泡后盛到碗中，常温静置直到表面有奶皮形成。

点击查看大图

2.鸡蛋分离蛋清，在蛋清内加入白糖搅拌均匀。

点击查看大图

3.用牙签戳破奶皮一边，把碗里的牛奶倒入搅拌好的蛋清碗中，奶皮仍然留在刚才的碗内。

点击查看大图

4.将牛奶与蛋清搅拌均匀，并用筛子过1-2遍至完全顺滑没有泡泡。

点击查看大图

5.搅拌好之后倒回刚刚放有奶皮的碗中，碗口包一层保鲜膜，放到蒸锅内蒸约10分钟取出（按水沸腾后的时间计算），放凉后等待第二层奶皮形成即可。