西葫芦炒虾

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1.虾头从下面开始掰下来，这样虾线也会带出来，虾头放入碗中备用，虾身去皮。

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2.扒好的虾头和虾身各倒入半勺料酒腌2分钟。

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3.西葫芦一分为二，用勺子去瓤，切成片。

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4.锅里放水，水里放盐煮开后倒入切好的西葫芦片焯2分钟，捞出过凉水拎水成盘备用。

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5.冷油放入白糖和蒜沫，翻炒至糖化。

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6.放入虾头翻炒至变色。

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7.再放入虾身翻炒至变色。

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8.再倒入过完冷水的西葫芦快速翻炒1-2分钟。

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9.关火倒入生抽，再翻炒几下就可以出锅了。

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10.完成。