凉拌土豆丝

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1.土豆一个。

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2.切丝，用自来水浸泡冲洗几次，去除淀粉。

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3.沸水焯一分半，这步很关键，千万别焯过。

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4.捞出立即放入准备好的冰水中，没准备冰水就用自来水，这样土豆丝很脆。

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5.土豆丝沥干水分，蒜姜切末，辣椒切丝，起锅放入适量食用油，煸炒出香味，倒入土豆丝中，再加上上述调料，搅拌均匀。

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6.装盘。

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7.夏季炎炎，配点稀饭，相当有食欲。