玉米面鸡蛋饼

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1.准备食材：取一个大一点的盆，加入玉米面和面粉。2份玉米面和一份面粉加起来大约在200g左右。

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2.磕入鸡蛋，我每次做基本上按这个比例搭配，我家人都爱吃。也可以按1：1的比例或者面粉两份玉米面粉一份，根据个人喜欢的口感调整比例。

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3.关键的步骤来了，它是这道小饼好吃的关键和技巧，切记要加小苏打，起到发酵的作用，否则口感不好。在面粉中加入2g的小苏打，搅拌均匀。通常小苏打和面粉的比例是1：100。

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4.加入适量的水，搅拌均匀后，再加入适量的糖，按照自己喜欢的甜度加，不加糖也好吃。水也可以换成牛奶，营养更加丰富。然后静置5分钟，再开火烙饼。

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5.平底锅薄薄地刷底油，用大小适中的汤匙，舀一勺面糊放入锅中，轻轻压平，小火烙。看到每个小饼都有气泡产生，这就是小苏打的作用，小饼出锅特别松软。

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6.一面烙好，翻面烙另一面，两面金黄就OK了。是不是非常简单，快手早餐饼，美味还有营养。

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7.出锅装盘，看这颜色是不是很诱人，松软香甜，非常好吃，三天两头做，一家人都爱。