白切猪肝

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1.猪肝提前清水浸泡半小时，泡出里面的血水。

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2.起锅烧水，猪肝冷水下锅，加入葱姜，花椒。

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3.煮开撇去浮沫，转小火煮25分钟左右（牙签戳一下，没有血水冒出即可）。

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4.捞出猪肝过凉，切薄片。

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5.蘸汁：小葱，蒜末，蚝油，生抽，白糖，胡椒粉，芝麻油，辣椒油搅拌均匀。

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6.切好的猪肝装盘，可以开吃了。