薯条是很多人都喜欢吃的解闷儿小零食,连曾经是年轻人的我也依然好这口儿。传统的高温油炸薯条不健康,不但摄入了过多的油脂,还让炸薯条的油不好处理。油少了,没法炸;油多了,不能反复高温炸使用;用完就倒,简直太浪费!
应运而生,“空气炸”越来越受到人们的喜欢。它利用热风循环的原理,使食物均匀受热。不用油炸,却能达到与油炸极为相似的状态和口感,但却比传统油炸省时省事更健康;而比传统的上下烤功能又缩短了时间。自从用了这个功能后,我就越发喜欢了,不管是薯条,还是鸡翅、鸡米花,我都“空气炸”,有好方法何必还要用老旧的方法呢?
空气炸的薯条,跟传统油炸的还是有区别。麦当劳肯德基的薯条选用特供的品种的土豆,咱普通老百姓一般买不到那种。咱退而其次,用黄心软糯的土豆就可以。不用一滴油,依然能“炸”出脆皮薯条来。
长话短说,直接上薯条。中间用两种处理方法,通过小小的对比,哪种更好,可以一目了然。
1.黄心土豆削外皮,去芽眼,清洗干净。
2.切成小拇指粗细的条;不建议太细,因为炸完之后会抽水份变得更细了;如果太粗需要的时间要长一些。
3.土豆条用凉水浸泡5分钟,将表面的淀粉去掉,同时吸收一些水分,烤的时候能够形成脆皮,还不会让薯条表面黑糊。
4.用两种处理方法来做个对比测试:将土豆条分两半,一半用开水煮1分钟捞出再“空气炸”,一半直接从凉水中捞出沥干水再“空气炸”。
5.将薯条均匀铺在空气炸篮里,左边颜色浅的是生的,右边颜色偏黄的是煮过的。
6.将盛着土豆条的炸篮推送进烤箱中,无需预热,直接用“空气炸”功能,190度,18-20分钟,根据薯条的粗细来调整时间;如果用上下烤的功能,需要190-200度25分钟左右。
7.这是快烤好的薯条,能够看出有焦边,很明显地看到,左边浸泡5分钟的生薯条几乎全部鼓起来了,而右边煮过的薯条已经缩小发皱了。
8.取出来再进行个对比:左边生薯条“空炸“过的根根饱满,上色也重一些,而右边煮过再炸的,体积缩小,颜值略差,上色较浅;趁热吃,两者略有差别,左边的有脆皮,而右边的皮瓤无明显分层口感。
9.“空气炸”薯条,健康无油,外皮酥脆根根鼓!
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女