烤箱版烤鱼

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1.​鱼劈成两半，清洗干净血污和鳞片。买鱼的时候让老板给我把鱼劈开了，因为我要做两种口味，所以两片鱼完全分开了，如果只做一种口味，可以不用劈断​，成品会美观些​。

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2.鱼背割几道口子，不要切断​。​

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3.用盐正反面抹一抹，腌制15分钟​。​

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4.用锡纸做两个纸盒并列在深烤盘中，分别放上半条鱼​。烤箱230℃上下火预热后烤15~20分钟​。​

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5.100克油小火加热，下花椒八角炸香，倒出一半的油量，再下干红椒炸香，滤去香料​。​

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6.分别在鱼身上刷上多多的香料油，左边是不辣的油，右边刷的是辣的油​。​

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7.剩下的油入锅加热，下葱姜蒜末、洋葱丝、豆豉炒香，辣味的再加酸菜鱼调料炒匀​。

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8.下所有的蔬菜（辣和不辣的分别炒），再加蚝油、生抽、糖等调味，加水煮开​。可以再尝尝味道，不够再调整​。​

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9.煮好的蔬菜连汤汁盖在鱼身上，汤汁最好浇在鱼身的割口中​。烤箱改成上下火165℃，烤15分钟​。

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10.出炉啦，好香呀​！我和女儿晚饭都没吃，1 人半瓶啤酒，就着半条烤鱼，就完全​饱了。​