豆腐虾仁青菜羹

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1.准备好食材。

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2.虾仁去壳，用盐、淀粉揉搓去粘液，然后冲洗干净，用姜汁抓匀腌制一会儿，十分钟左右，取出切小块备用。

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3.菜叶洗干净剁碎。不要菜梗。

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4.鸡蛋打散。

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5.锅里加水，加点盐，煮沸后把豆腐放进去煮一两分钟，去豆腥味。

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6.然后切豆腐。先切细片再切丁，横向再切一刀。

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7.切成小丁。放在盘子里备用。

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8.砂锅加点芝麻油，炒虾仁七分熟。

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9.加水煮沸。

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10.豆腐和菜叶放进去煮沸。

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11.煮豆腐菜叶时调芡汁。

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12.转中小火，边搅拌边倒入鸡蛋液，煮沸。

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13.倒入芡汁，搅拌，再次沸腾就可以关火。可以盛汤喝了，顺滑的口感好好。

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14.这是下午做的青菜豆腐鸡蛋汤羹，不加虾仁版。