古早蛋糕

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1.分离蛋清蛋黄。

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2.部分牛奶与黄油混合，微波炉叮化黄油。

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3.叮化的黄油与牛奶搅拌均匀。

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4.趁热筛入低筋面粉。

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5.搅拌均匀。

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6.蛋黄分次与面糊混合，搅拌均匀。

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7.最后分次倒入剩下的牛奶，搅拌均匀面糊。

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8.倒入香草精，搅拌均匀。

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9.蛋白，加几滴白醋，打到粗泡的时候，分次加入白砂糖，打至湿性发泡。

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10.面糊倒入蛋白中。

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11.用蛋抽，以翻拌的手法，混合。

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12.面糊拌的差不多了，用刮刀把周围的面糊刮下来。

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13.倒入方形固体模具中，震掉气泡。

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14.烤盘放热水，把模具放进去，如果家里没有固体模具，用的活底，可以把装水的烤盘放下层，蛋糕用烤网放中下层烤。

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15.上下火150度，下层烤1个小时。烤1个小时后，160度火，转中层上色5分钟。

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16.烤好的蛋糕取出，晾凉后就可以开动了。