凉拌手撕鸡

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1.鸡胸凉水下锅放入几片姜，几棵小葱和料酒。

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2.开锅后撇去浮沫，中小火煮上10分钟左右关火。

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3.煮好后过凉。

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4.蒜要多一些，一头蒜切碎小葱切段。

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5.将鸡胸放入塑料袋中用擀面杖轻轻地砸一砸，这样撕起来就很容易了。

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6.用手撕成丝。

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7.配一个碗汁，放入葱蒜，少许的盐，糖，鸡精，芝麻，辣椒面。

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8.坐锅点火倒油，油要稍微多一点，小火先炸花椒，花椒炸至变色后放入干辣椒然后锅离火将花椒和辣椒捞出。

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9.油锅继续加热，油温升至7成热时分两次浇在碗汁上。

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10.将碗汁的食材倒入鸡丝上，放入香菜，放入1勺生抽，1勺酱油，1勺醋，少许的香油拌均即可。

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11.成品。