粤式洋葱牛小排

点击查看大图

1.把冰冻的牛小排室温后放入大碗，泡满水，加精盐1小勺，搅匀，泡约20分钟，把血水泡出来，再用水冲洗干净。

点击查看大图

2.用厨房纸把牛小排的水吸干。

点击查看大图

3.把生抽1大勺、精盐1/4小勺、白糖1/4小勺、白胡椒粉1/4小勺、黑胡椒粉1/4小勺、蚝油1/2大勺、白兰地1大勺、玉米淀粉2小勺入大碗，调匀，加入牛小排，用手轻轻搓均匀，把汁搓入肉里去。再加菜油1大勺，再抓腌均匀。

点击查看大图

4.中型洋葱切丝、红萝卜切丝备用。

点击查看大图

5.锅置炉上，中大火，加少量底油，铺牛小骨入锅，两边煎，煎至上色和断生，盛起，锅留油。

点击查看大图

6.倒红萝卜丝入锅，煸到出红油。

点击查看大图

7.加入洋葱丝，随即加喼汁1大勺、老抽1小勺、生抽1大勺、精盐1/4小勺、黑椒粉1/3小勺、白糖1/2小勺。

点击查看大图

8.快速兜匀，试味，自认为哪方面不够味的可再补充一点。

点击查看大图

9.倒入牛小排，翻炒均匀，出锅，搞掂。Enjoy !