金针菇韭菜鸡蛋饺

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1.面粉中倒入适量清水，用筷子搅成絮状。

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2.揉成光滑的面团。

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3.柴鸡蛋5个打散。

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4.锅内油稍宽，凉油倒入蛋液。

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5.小火，用筷子不停打圈滑散。晾凉备用。

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6.韭菜择洗净，切成小粒。

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7.金针菇洗一下，攥一下水份，切成小段。

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8.姜切成末。

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9.金针菇，韭菜，鸡蛋碎，姜末放入大盆内。

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10.饧好的面团，光滑细腻，软硬适中。

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11.倒入适量香油拌匀，防止出水。

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12.适量盐，蚝油，花椒粉，一点点鸡精调味。

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13.拌匀。

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14.喜欢吃辣的，可切入几个小米椒，配色又增味儿。

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15.小米椒放入。

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16.拌匀。拌馅儿要在面饧好，准备包时再调馅儿。

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17.饧好的面搓成条，切成大小均匀的剂子。

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18.按扁。

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19.自己擀的饺子薄薄的，筋软适中。上次买的饺子皮包到崩溃。

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20.舀入适量馅儿。

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21.包成饺子。

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22.包好的饺子。

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23.锅内适量水烧开，饺子下入。用锅铲推离锅底，防止粘底。

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24.点水煮两滚儿即可。

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25.成品。

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26.成品。

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27.成品。