酥皮红豆饼

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1.面粉中加入5克酵母5克白糖搅拌一下。

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2.分次加入280克温水搅拌成大面絮。

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3.下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行发酵。

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4.自制红豆沙分成八份，搓成团，方便包制

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5.利用发面的时间调一个油酥，小碗中加50克面粉，用50克热油（200度）分次泼入面粉中，用勺子搅拌均匀，晾凉备用。

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6.发酵好的面团体积成两倍大，出现均匀小蜂窝状。

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7.取出面团揉搓排气后，擀成一个长方形的大面片。

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8.均匀抹上一层油酥。

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9.从底部向上卷起，封口处捏合严实。

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10.分成八个面剂。

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11.取一个面剂，从中间折上。

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12.两边切口处捏合严实，折合成一个圆面团。

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13.用手捏成边缘处稍薄些的圆饼，放入一个豆沙球。

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14.用虎口处收口包成一个包子形状。

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15.都包好后表面刷一点清水。

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16.粘上黑芝麻。

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17.用手按压一下成小圆饼，不用太薄，让芝麻更牢固，盖上醒五分钟再烙。

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18.锅中加入豆油，油温五成热时将饼胚放入，盖好盖子，中小火烙制。

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19.烙至底部浅黄色时翻面，盖盖继续烙制。

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20.反复翻面两次，不用盖盖子了，用铲子按压边缘处能快速回弹就说明熟了。

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21.外皮酥脆，内层柔软，红豆馅甜香。