鸭杂炒甜豆

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1.甜豆两端头尾择去，清洗干净。

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2.鸭杂切片，焯水去腥。

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3.胡萝卜切片、蒜片、姜丝。

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4.用酱油、蚝油、老抽、料酒、糖、淀粉、胡椒粉和水拌成一个酱汁，备用。

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5.起锅热油，炒香蒜片。

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6.倒入甜豆、胡萝卜片。

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7.加适量的盐炒至断生，铲起备用。

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8.锅中再次放油，炒香姜丝。

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9.放入焯过水的鸭杂。

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10.大火爆炒至熟。

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11.倒入酱汁，大火将汤汁收至粘稠。

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12.最后倒入甜豆，翻拌均匀后出锅。

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13.成品。荤素搭配，非常开胃。