肉皮冻

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1.猪皮用冷水浸泡30钟，洗净。放入锅中凉水煮开，待肉片颜色变深后捞出放入凉水中洗净。

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2.用刀剔除油脂，去猪皮上的毛。再重复一遍下锅煮，凉水洗，剔除油脂的操作。

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3.将肉皮条放入盆中，放入1勺碱面，用手搓揉肉皮，将肉皮上多余油脂去除。

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4.将葱段、姜片、八角、桂皮、小茴香放入调料盒中。

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5.肉片放入锅中，加凉水至比肉皮高一倍的高度。大火烧开，放料酒、盐，转小火煮1小时。待汤粘稠后关火。（用筷子沾一点放手指上感觉粘稠度）

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6.倒入容器中放入冰箱冷藏6小时。

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7.切片装盘，取一小碗放或生抽、蒜末、醋、香油调汁。