巧克力古早味蛋糕

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1.准备好需要的食材。

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2.蛋黄和蛋白分离在无水无油的盆内。

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3.低筋面粉和可可粉混合过筛，巧克力切碎。

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4.玉米油加热至微微有点纹路，约75度，倒入粉类拌匀。

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5.趁热加入巧克力碎拌至融化。

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6.加牛奶拌匀。

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7.加蛋黄拌匀。

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8.拌至无干粉状态。

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9.蛋白加柠檬汁，低速搅打至粗泡，加入1/3细砂糖。

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10.高速搅打至蛋白细腻有光泽，加1/3细砂糖。

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11.打至蛋白稍出现纹理，加入剩余的细砂糖。

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12.中速打发，打至提起打蛋头有弯钩即可。

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13.取1/3打发好的蛋白霜加入巧克力蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

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14.再倒回蛋白霜中翻拌均匀。

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15.倒入8寸固体方模中，震出气泡，撒上巧克力豆。

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16.入预热好的烤箱中下层，水浴法烘烤，上下火150度约55分钟。

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17.出炉啦。