东北溜肉段

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1.准备好食材。（我家里只剩下外脊了）。

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2.先切成厚片再切成条，最后切成大点的肉块。

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3.在清水里洗二遍去掉血水。

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4.攥干放入盆中，加少许精盐，料酒抓拌均匀腌制十分钟。

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5.土豆淀粉中慢慢加水，搅拌成比酸奶浓稠一些的淀粉糊。

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6.倒入肉中用手抓拌均匀，让每一块肉都裹满淀粉糊。

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7.青红椒切菱形块。

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8.葱姜蒜如图切好备用。

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9.兑料汁，精盐少许，一品鲜酱油一匙，蚝油一匙，料酒一匙，白醋半匙，白糖一匙，二大匙清水和适量玉米淀粉搅拌均匀。

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10.炸到浅黄色定型后捞出。

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11.起锅烧油，油温七、八成热时逐个下入肉块开始炸制。

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12.待油温升复倒八九成热时再复炸一遍，金黄酥脆时捞出控油。

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13.锅中留底油下入葱姜蒜煸炒出香味。

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14.下入青红椒煸炒，随后下肉段煸炒几下。

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15.淋入兑好的料汁，快速的翻炒几下出锅。

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16.焦脆鲜香的溜肉段就完成了。