心形椰蓉面包（100%中种法）

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1.我们先来准备椰蓉馅，黄油融化。

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2.加入一个鸡蛋。

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3.加糖，搅拌均匀。

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4.加入椰蓉。

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5.搅拌均匀。

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6.椰蓉馅就好了。

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7.分成8等分。

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8.我们再来准备中种材料，高粉250克+糖10克+酵母2克+蛋白20克+牛奶75克+淡奶油70克+黄油5克，所有材料混合成团。

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9.不用揉出膜，成团即可，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵15-18个小时。

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10.发酵好的中种用剪刀剪碎。

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11.加20克蛋白+糖40克+酵母1克+奶粉15克揉到出粗膜时。

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12.加入黄油10克和盐2.5克。

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13.揉到面团到完全状态，面团可以拉出薄而有弹性的手套膜薄且结实。

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14.取出面团，团圆，盖上保鲜膜，室温静置松弛30分钟。

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15.时间结束后，取出面团。

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16.按压排气。

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17.分成均匀的8等分。

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18.分别滚圆，盖上保鲜膜，室温静置松弛20分钟。

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19.时间结束后，取出一个面团。

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20.擀成长舌状。

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21.从上往下卷起。

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22.依次做完，再次盖上保鲜膜，室温静置松弛20分钟。

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23.时间结束后，取出一个面团。

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24.再次擀成长舌状。

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25.从上往下卷起，再次团圆，擀成圆面片。

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26.包入椰蓉馅。

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27.收口朝下，擀成长舌状。

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28.如图对折。

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29.再对折（如图）。

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30.切一刀。

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31.翻开成心形。

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32.依次摆入烤盘，中间留好空隙，烤盘放入不开的烤箱内，烤箱内同时放入一碗开水，帮助进行发酵（温度保持35度，湿度85%），发酵时间为60分钟。

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33.发酵好的面包生胚。

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34.刷上鸡蛋液。

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35.撒上白芝麻。

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36.烤箱预热，155度，中下层，烤18分钟（上色均匀后加工锡纸），温度和时间可以根据自家烤箱适当调整哦。

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37.出炉了。

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38.成品图。

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39.成品图。

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40.成品图。

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41.成品图。

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42.成品图。

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43.成品图。

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44.成品图。