烙花馍

点击查看大图

1.准备好主要的做馒头食材。

点击查看大图

2.酵母粉要用温水溶解后，再加到干面粉里边，用筷子搅拌到无干粉，即可揉成面团。

点击查看大图

3.揉光的面团，密封放在容器里发酵。现在室温比较高发酵大约40分钟左右。酵好的面如图片一样有很多的蜂窝，可以闻到有点酸味，这是正常的发面味。

点击查看大图

4.发酵好的面团放案板上揉搓排气备用。大面胚要分成大小一致的馒头面胚了。而且要揉面哦！并且面团一定要保湿。如图一样将馒头的光面向下。

点击查看大图

5.平底锅烧热了，把馒头烙一下。

点击查看大图

6.烙好的馒头放进蒸锅，放冷水二次发酵。千万不要用热水或者开水。馒头发酵二倍大小的时候再开大火蒸，从开火到蒸好的时间是25分钟。

点击查看大图

7.蒸好的馒头不要急着掀开锅，要焖3，5分钟再掀开锅，馒头遇到冷气会回缩，有的地方发黑发硬。影响口感和外观。

点击查看大图

8.分享。