丝瓜过油肉

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1.丝瓜去皮切滚刀块。

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2.把丝瓜放入淡盐水中浸泡一会儿，防止变黑。

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3.提前滑过油的肉丝（盐、生抽、蛋清、水淀粉抓匀滑油）。

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4.炒锅上火放油烧热，放葱花、蒜蓉、小米椒爆出香味，放入丝瓜。

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5.略加翻炒，放入番茄同炒。

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6.待丝瓜断生，放入蚝油、盐、味精调味。

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7.放入过油肉，翻炒均匀，即可出锅。

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8.成品。