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前些天做宫廷奶酪，沥出来的乳清中含有大量米酒和鲜牛奶的成分，趁热喝香甜可口，剩下的大部分乳清不能浪费，放冰箱里冷藏，于是就有了今天这两个黑全麦吐司。
这两个吐司是用波兰种做的。听起来很高大上，其实就是液种。将面粉、干酵母、室温凉水混合均匀，就等着它发至2-3倍大就能用了。
用波兰种的吐司比直接发酵法的吐司要柔软，而且延缓了老化程度，放3天也不硬。波兰种的制作简单，使用也不难；波兰种的面粉是主面团面粉量的25%左右；液体量是要以全部面粉量为总量，根据面粉的吸水率和室温湿度来调整即可。
波兰种面团可以在室温下发酵数小时使用，也可以冷藏发酵不超过17小时为宜，而最终能否使用是以面团为原来的2-3倍大为准。因为用了低糖吐司盒，所以烘烤的时间都比普通材质的吐司盒少用了10分钟。
点击查看大图1.提前数小时做个波兰种：100克黑全麦、1克干酵母、100克室温凉水同入大碗中，搅拌均匀，蒙保鲜膜在温暖湿润处发酵，也可以室温下发酵1小时后转移到冰箱冷藏发酵。
点击查看大图2.波兰种酵头发酵好了，体积是原来的2-3倍大小，因为用的是黑全麦粉，所以掀起面团后未见明显的拉丝，大小不等的气孔也随着搅动而很快消失，有酸味但不刺鼻；如果用高筋粉，会呈现美丽的拉丝和气孔。
点击查看大图3.波兰种酵头和主面团材料大合影：算上波兰种所用的黑全麦粉，黑全麦粉和原味面包粉的比例是3：2，也可以调整为2：3；乳清是自制奶酪沥出来的，内含糖，所以把白糖量定为30克，如果不用乳清改用清水或者牛奶，可将白糖量调整为50克左右。
点击查看大图4.除黄油外，步骤3中的全部材料入揉面桶中。
点击查看大图5.先低速搅拌1分钟，再转中速搅拌5-8分钟；待面团光滑，能拉出粗膜时，放入黄油。
点击查看大图6.先低速2分钟将黄油完全融入面团中，再转中高速搅拌3分钟，面团柔软光滑不粘盆壁；揪一块面团，能撑出透明有弹性的薄膜；揉面的时间和速度根据使用的揉面机功率来调整。
点击查看大图7.面团收圆放在盆里，蒙保鲜膜，在温暖湿润处基础发酵约1小时；现在是夏天，在室温下发酵即可。
点击查看大图8.面团是原来的2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功。
点击查看大图9.面团放在操作台上，轻轻拍打排气，称重分成4等份，分别揉圆，蒙保鲜膜静置15分钟左右。
点击查看大图10.手指稍用力按压面团，不回弹就是松弛好了，可进行下步操作。
点击查看大图11.松弛好的面团拍扁，擀成牛舌状。
点击查看大图12.由上向下卷成卷。
点击查看大图13.其它几个面团依次处理；蒙保鲜膜松弛15分钟左右，手指按压面卷不回弹即松弛到位。
点击查看大图14.将面卷擀成约40公分长的长条。
点击查看大图15.由上向下卷成卷。
点击查看大图16.面卷分别码放在450克的低糖吐司盒里，放烤箱里自然发酵。
点击查看大图17.面坯发至8分满时，烤箱预热200度。
点击查看大图18.将装着生坯的吐司盒送入预热好的烤箱中下层，上下火180/200度，25分钟；如果用普通的吐司盒，时间可延长至35分钟，时间和温度根据所用烤箱的实际情况来调整。
点击查看大图19.出炉后，端起吐司盒轻震几下，脱模，表面刷融化的黄油液，晾架上晾凉后入袋保存。
点击查看大图20.黑全麦吐司柔软拉丝，每吃一口都营养健康！
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块，用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后，加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起，油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发，中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡，滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料，回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了，但这一天是哪一天还真不好说！还好只有个小冰箱，要是有个双开门，那估计也是没地方，什么都往家买嘛！
霞美人
