西红柿炒鸡蛋

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1.西红柿清洗干净，去掉底部部分，再切成小块，至于西红柿的皮是否要去掉，完全可以根据个人的喜好了，如果家里有小朋友，去掉西红柿的皮最好，可以防止西红柿皮粘到嗓子上发生危险，反之可以不用去皮。

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2.鸡蛋加少许的盐打散备用。

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3.炒锅里放入适量的食用油，因为是炒鸡蛋所以要稍多些，这样炒出来的鸡蛋才蓬松有弹性，鸡蛋炒成型后取出备用。

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4.另起锅，这次油量可以稍微少一些，葱姜爆香后，把西红柿倒进去翻炒，加入1小勺酱油，一是提鲜，二是增色。

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5.西红柿一定要炒得久一些，炒出黏糊糊的感觉，这道菜才好吃，所以不要追求这道菜的外形，而要注重它的味道，在炒的时候可以用铲子稍微按压，这样会炒得快一些。

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6.最后放入成型的鸡蛋并加入糖和盐来调味出锅。