肉丝苤蓝

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1.苤蓝皮一定要去干净，连皮有很硬的纤维，也一起去掉。

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2.苤蓝，猪里脊，小尖椒切丝，蒜切碎，备用。

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3.里脊肉用盐，料酒，老抽，干淀粉腌制大概十分钟。

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4.锅中放油，中火炒肉丝，炒到断生出锅，备用（不要炒太久，后面还要二次炒，肉丝会变很硬。油可以多放一点防止粘锅）。

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5.放油，爆香蒜和小尖椒。

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6.放入苤蓝翻炒，一直炒到苤蓝断生变软。

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7.放入肉丝，一直翻炒到肉丝完全熟透，苤蓝彻底变软（如果喜欢软糯口感的，可以加盖中小火继续焖煮，注意全程不要加水）。

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8.最后加盐调味。

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9.出锅啦，爽脆的口感搭配香香的肉丝，搭配米饭最好。