虾仁西葫芦

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1.虾仁最好选用小虾仁，小虾仁最适合用来配菜清炒，即提了鲜，又保证蔬菜的原味。

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2.虾仁化冻，西葫芦中间切开后切片备用。

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3.虾仁用一点盐和白胡椒粉腌制五分钟（虾仁跟胡椒粉是好伙伴，但绝对不要用料酒，料酒会遮盖虾仁的鲜味）

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4.锅中放油，爆香蒜末。

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5.放入虾仁，大火爆炒，直到虾仁断生。

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6.放入西葫芦继续大火爆炒（虾仁和西葫芦含水量很高，所以请放心大胆的大火爆炒）

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7.大火一直炒到汁水快要收干。

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8.完成，配米饭刚刚好。